河南4大特色小吃盘点，第一种一辈子也吃不腻，只有河南人懂那种感觉，下面一起来看看吧！
烩面是河南特色美食，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。作为地道的河南人，一碗油辣的烩面，上面放着卤好的羊肉，吃完后恨不得连汤都喝光光了，真是太满足了！没有吃过正宗河南烩面的人肯定理解不了！
开封灌汤包风味独特，是开封著名食品之一。开封小笼包子已有百年历史。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜先开窗，后喝汤，再满口香。汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。因为小说是什么都包容的，散文精粹一点，诗歌便就是文中精华了。故此，吃罢灌汤包子，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感，几乎可以忽略。小笼包子随吃随蒸，就笼上桌;其形:提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰。提起来一兜水，这在别处吃包子你肯定体验不到！
胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。说到胡辣汤就想到我大学一个南方同学发现我们早餐吃这么又咸又辣的食物一脸惊愕的表情!简直是不敢相信，但是作为地道的河南人表示，胡辣汤也是和烩面一样，在我们心目中有着很崇高的地位！
炒凉粉，做炒凉粉的部分材料在很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车)，一般居民家庭也会制作。凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有凉粉管炒之美誉。曾数次赴国外表演，大受欢迎。制法是把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。逢年过节或者是碰上老家的集市，来一碗看着不好看但是很实在的凉粉，满满小时候的味道，真是满足！
