1、胡辣汤
舌尖上的中国3，让河南的胡辣汤足足火了一把，各地的人们都想找个机会一品又香又辣的胡辣汤。
胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
2、烩面
烩面，是一种荤、素、汤、菜、面兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
3、信阳鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。
4、卤面
河南卤面是一道色香味俱全的名点，也是一道特色小吃，该小吃制作简单，口感良好。该小吃是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味丰富、干爽，而且只有自己家里才做的出那种味道。你要想做好香卤面，两蒸两拌才是关键。
5、饼夹菜
6、焖饼
焖饼是我国北方小麦主产区的特色食品之一，是经典的传统名吃。源自河北省邢台市巨鹿县。焖饼是将饼切成丝状，先加入调料配菜焖制，后翻炒而成的美食。对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。