首先，小编作为一名资深的吃货，就不得不夸一下河南的烩面了，6.7块钱一大碗，吃到撑死，那几片薄薄的牛肉，醇香的肉汁，劲道的烩面，我在这里写着都己经忍不住想要大朵快颐了。汤汁里面还有香菜葱花和海带，根据自己的需要要不要辣，很是值得品尝。在小编所知道的的里面，喂庄烩面算是比较知名的。
开封花生也是非常出名的，始于明万历年间，至今已有多年的历史。开封位于黄河中下游，土层深厚松软，光照充足，温度湿度始终，十分适合花生生长。因此，这里的花生肉质丰厚，果肉大，味道醇美，皮薄，而且出油量高，使开封成为九州驰名的“花生王国”。花生作为一种常见的农作物，在全国里都占了非常大的比例。
开封作为一个出名的吃货圣地，当然不止一件，还有尉氏青豆，又称尉青豆，由于产于开封管制下的尉氏县而得名，简称尉青。青豆不仅可以作为正餐，作为零食也是很好吃的。而且还可作为烹饪用的配料，还是制作各种豆制品的原料。制作的豆腐、豆酱、豆芽、腐竹、罐头、豆腐皮、豆腐脑、豆腐干等味道成色皆为上乘。尉氏青豆还对胃中积热、小便不利等症状具有可观的疗效。可惜由于效益原因当地已经很少种植了。
开封西瓜，菊花以及兰考豆腐乳都是较为出名的特产，开封到晚上有一条小吃街，全是各种小吃，毫不夸张的说，你可以吃一整天都不会腻。吃货们来到这里可以说是发现了宝藏一样的，开封较为出名的小吃有小笼灌汤包，三鲜莲花酥，五香兔肉，筒子鸡，芥菜肉，鲤鱼培面等等。来到这里一定让你大开眼界。
五香兔肉胡辣汤，又名糊辣汤，是在中国北方早餐中最常见的汤类食品之一。与豆浆豆腐脑八宝粥共同组成北方早餐系统。其特点是口感微辣，营养丰富，味道适宜，十分适合配合油条油饼葱花饼一起吃。洛阳里胡辣汤的主要起源于两个地方，一是河南的一个小地方叫做周口市，而在周口市里一个小县城西华县，最有名的就是逍遥镇了，逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，还有就是另一个地方漯河市舞阳县北舞渡镇的胡辣汤叫为“北舞渡胡辣汤”，两者的区别不大，主要是配菜的区别。逍遥胡辣汤以黑木耳、黄花菜为配菜，北舞渡胡辣汤则以回族羊肉汤为基础，加入面筋、粉条、葱花等。味道也是各有千秋，适合各类人群。是每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。
最后来一些清淡的，这虽然不是吃货的福利，但却是吃货们酒足饭饱后必不可少的，那就是信阳毛尖。信阳毛尖是绿茶的一种，信阳之所以盛产绿茶是因为这里的土壤和气候，这里的土壤为砂壤土，深厚疏松适宜茶树的根部生长，腐殖质含量多，茶树生长为酸性土壤，而这里的土壤的PH值在4-6.5之间，正好满足。信阳山区多云雾，气温低，茶树生长慢，使茶的口感醇厚，也有利于含氮物质的合成与积累。