胡辣汤，起源于河南中部，又名糊辣汤，最为出名的当属周口西华县逍遥镇胡辣汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类。它由多种天然中草药按比例配制的汤料中，加入胡椒和辣椒，用骨头汤做底料，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口。目前已成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
胡辣汤搭配油煎的韭菜盒子，是许多人的最爱，韭菜盒子薄薄的外皮，看起来金黄，吃着焦香，馅料是大家百吃不厌的韭菜粉条。
我家附近这家方记胡辣汤店，已经有三十二年的历史了，这里的胡辣汤远近闻名，很多人都是慕名而来，远走他乡的游子也时常对这个熟悉的味道盈盈于心……
看这满满一大锅的胡辣汤，每天都要卖出好几锅呢！
这是炸好的韭菜盒子；
这是做韭菜盒子饧好的软软的面；
说话间，老板熟练地取一块面团，手上抹油，在案板上轻轻地摁扁，一个韭菜盒子的饼坯就做好了；
熟练地包入馅料，揪去多余的面团；
再次在案板上轻轻地摁扁；
下入油锅中，轻轻地翻动；
煎到两面金黄就可出锅；
瞧这一碗汤汁粘稠、香辣可口的胡辣汤！如果还嫌不够辣，可以再放一勺油辣子，要吃就吃得过瘾！
一碗汤，一个韭菜盒子，绝美的搭配，满足了多少人挑剔的味蕾，伴随了多少人开始美好的一天！